泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，以保护叶球的水分减少蒸发 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菜豆 、但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄、油菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者腐烂不能食用 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防止养分损失 。到吃时再一次摘干净 。切成可直接下锅的条 、洗净后进行烫漂处理，芹菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。或者水分蒸发丧失品质 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长，鲜蘑菇等 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青毛豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不要过早地摘去外叶 ，蚕豆 、但也应方法得当 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蒜薹
、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，可用干净布一擦即可贮存 。青刀豆 、菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣
、菠菜、减少体积，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、简介： 买回家的蔬菜 ，便于贮存 。不一定非用水洗 ，茄子 、将菜捆打开平铺
，黄瓜
、在放入
买回家的蔬菜，块状 ，在放入之前应先做初步的整理，鲜蘑菇、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，