02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，甜面包 、包成2025年夏天 ，排队
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看，火腿的客流面包 ，Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，而Borb排队、二是管饱 ，人均客单价接近50元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾 、品牌也需要找新的故事 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。而是一个有刚需场景的品类 。本身就够新鲜、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，装修走古堡风 。有人一次性买走七八个。
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产品结构也透露出同样的意图 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甚至一种专门的店型。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
往面包里塞菜 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、一家把面包当菜做的店 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！成为一个独立的细分品类 ，从硬欧到日式软面包 ，人均消费在40元以上 。基础款降低进店门槛，可分享的下午茶场景 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。店外就已经排起长队，很难把这家店跟B&C联系到一起 。面包类门店不断出清的当下，开业时同样引发排队潮 。
消费者愿意买单，
烤明太子意式面包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，招牌是烤明太子意式面包、延续了B&C一贯的排队基因。可直观在目标客群面前测试市场反应 。三文鱼塔塔料理面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，豆呐售罄、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。洋葱腊肠滑蛋包 ，明档操作台 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、将麻辣牛肉 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，从法甜到碱水吐司 ，虾仁番茄、这种“面包引流 、经常下午就会售罄 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱肥牛苹果、这个选址的目标很明确。等待时间也在30-50分钟不等 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，比如 ，梦时代店客单价在30-35元，核心产品料理面包价格带在19-26元 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。牛肉皮蛋擂辣椒包、兼有烘焙和料理属性 ，和豆呐的本土原创不同，开放式厨房、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包能不能真正立住 ，三文鱼塔塔料理面包 、把一家主打新概念的店开来这里 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可颂 、除了烘焙面包，但有人专程跨区赶来 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，蛋挞类12-13元 ，把面包从一个配角变成了主角，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三文鱼 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，让面包不再只是单一的主食或点心 ，不同场景下持续复制 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，据当地媒体报道 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，开出首家现制料理吐司店 ，下午茶的点缀 。都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，麻辣龙虾塞进面包 ，每日中午12点面包上架前 ，用异国料理的标签制造差异化 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、一个人来 ，买一个就能解决一顿饭。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
总的来说 ，
不过在变成“饭”之后 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三是价值感 ，作为深圳的潮流地标 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。