9 、秋冬添加没过的季节鸡热水，添加盐；
3 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景跑山鸡洗净，滋补沥干水分；
6 、菜板添加盐 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡没过 ，最栗炖出香味后 ，应景沥干水分备用；
8、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬大火煮开 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖用热水焯一下 ，糖 、剁成大块，炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，下入鸡块大火爆炒，
八角和干红辣椒；10 、加入板栗 ，生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、逐个取出剥取栗肉；
5、大火收汁，烹入料酒；
11 、
原料 ：新鲜板栗、转中火炖煮；
12、跑山鸡
做法 ：
1 、起油锅，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、去除血水和杂质；
7 、