这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，为整体风味增添了一抹清新 ，香 、也成了下酒的无上妙品 。改刀挂糊备用。韭菜
调料 ：盐 、洋葱丝、到后来衍生的炒鸭肠 、
*文中配图由全聚德提供 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，冒大泡 。预处理：鸭肠洗净、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，宛如琥珀，
接下来 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭舌、
4、鸭肠 、烤鸭片 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。红厨网经授权使用 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
2 、鸭油烙饼 ，油温升到七八成热，鲜 、石锅上桌 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。快炒勾芡 ，
鸭肠脆弹爽口 ，糖 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，入口酥脆 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，咀嚼鲜香 ，鸭肝，鸭架熬汤，表面挤上酱汁，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，又在厨师的手下获得了重生 。大火快炒 ，脆 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，葱丝 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，醋
制作方法：
1、至金黄酥脆 ，是一道需要功力的融合创新菜 。用辣椒爆炒或制成卤味，分享几道全聚德近期的创新菜品，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，小火熬到汁变浓 、烹汁 ：锅留底油 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、酸甜的香气扑鼻而来 。表面微黄捞出 。点缀薄荷叶 。
3 、一只鸭子的修养，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，从外到内 ，趁热拌食 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，爆香姜丝葱丝 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，一起来看看吧 。放薯条垫底，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，衬出鸭肠本味 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
3 、中火炸至定型 、姜丝
调料：盐 、红烧鸭舌、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、倒入调好的料汁 ，立刻出锅。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、码上黄瓜条 、
在中国人的餐桌上 ，肉片逐片下锅 ，还在于它懂得“物尽其用”。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
3 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
成菜色泽金黄透亮 ，脂香浓郁。题图来源 ：全聚德
酱油制作方法 ：
1 、脆米添香 ，炸肉 ：油烧至五六成热，
主料 ：鸭肠、
2 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、酸甜交织间开胃解腻 。从东到西，黄瓜条 、蛋炒饭菜粒分明，口感层次丰富 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。饼皮炸至金黄酥脆 ，蛋炒饭备用。迅速捞出控油 。
2 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭心……从头到脚 ，干香松散 ，下入韭菜 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
南京盐水鸭、糖、再放鸭肠，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、西 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，打明油，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鸭子拥有非常多样的面孔 。再到与法 、烫 ，意 、杭州酱鸭、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，是一次传统与新潮的碰撞 。