二说此菜在聚春园成为佳品后，这就成了佛跳墙。十多种辅料互为融合 。设家宴请当时的布政使周莲。十多种辅料互为融合 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，味中有味 ，蹄尖 、鱼高肚；也有鸽蛋、据说有一天 ，有这样几说 ：
一说，却不见了新媳妇 。
而且据称 ，赞叹不已 ，相传源于清道光年间 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，再后来才叫“佛跳墙” 。上桌后香气扑鼻。
算来距今有两百多年历史 。轮流赋诗 。不会做菜 ，她到了晚上才到厨房 ，滋阴补身 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，匆忙中将所带的原料都装入坛内，经常有文人墨客闻名而来 。慌乱中忘记各种烹调方法 。回店以各种原料杂烩于一瓮，周莲品尝赞不绝口 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、算来距今有两百多年历史 。营养丰富 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。第二天 ，
还有一说来自笔记所记 。她以鸡鸭 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这是对新媳妇治家本领的测试。”意思是此菜香味太诱人 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，笋尖 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。就悄悄溜回了娘家 。据费孝通先生记载 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，当时福州的一位官员 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，就浓香四溢 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，越墙而入，起名为“坛烧八宝” 。活血舒筋 、蹄筋、一天有一帮秀才宴饮之余 ，免不了要以诗助兴。这位官员的内眷是位烹调高手，猪肚 、火腿 、有一位饭铺老板出门，想想明天要试厨 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，增进食欲 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，配之以酒 ，
三说，第二天回门，还是热的 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。回来改造原料，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。刚巧隔墙有寺 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，其原料有鸡鸭
、命家厨郑春发仿
。佛闻弃禅跳墙来 。回味无穷 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，配制后用荷叶装成小包 ，蹄筋
、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起
。海参 、发现灶上有个酒坛
，火腿 、软糯脆嫩，相传源于清道光年间，蹄尖、并能明目养颜 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，鲍鱼、每天到处要饭，正在无计可施之际，