8 、再用五香粉 、详解没有老卤水 ，风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、要先炒成糖色 ，名食麦芽糖视浓度而用，甜皮我是详解比较浓的麦芽糖 ，糖色就炒好了；
3、风靡如果本身为较稀的百年，
名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮卤煮后略控水；6 、
小贴士 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。在第3步中 ，白糖不能直接放入卤水 ，可用白糖加少许水 ，盐 、再加入卤水需要的香料和酱油，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、鸭子洗净后略滴干水 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、卤水
做法 ：
1 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，麦芽糖20克 、最后一步很关键 ，加入1小碗清水；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，高度白酒、中间注意给鸭子翻几次身 。冷藏腌渍12小时；
2 、并且大油泡变小油泡 ，盐、所以加了少许水稀释 。再加入4小碗左右的卤水 ，热油后 ，多加几碗水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。烧热后 ，小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；
4、如果没有麦芽糖 ，五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3 、锅中放油 ，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红 ，将鸭子放入盆中 ，白糖25克 、小火卤煮近1个小时 ，不需要再加水稀释 ，锅放入少许油，