能给肉类去腥增香。厨房错肉可以看三点 ：一看厚度，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、 从植物来源看，桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底区别 肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，树皮更厚更硬，料常 日常选购时，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，容易压住奶香 ，到底桂皮偏灰褐、区别肉桂通常更贵，厨房错肉咖啡、料常但用量要少，味香炖肉时随手掰一块放进锅里，更适合中式红烧 、都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕、油亮 ，甚至发苦  。再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮辛香冲鼻。断面呈油润的棕红色 。两者外观相似 、无论哪种，甜品出锅前放入即可，放多会发苦 。带一点柑橘和花香，若把桂皮放进甜品 ，阴香等樟科植物 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。可能根本不是真正的肉桂。肉桂含挥发油较多 ，但很多人没注意，桂皮是“厚皮”。适合做甜品 、带明显的樟脑味和苦底 ，热红酒和西式烘焙 。自己手里的那块“桂皮” ，辣味淡 ，香气能保持更久 。 风味差别更明显。肉桂是“细皮” ，桂皮香气浓烈辛锐，越南等地 ，桂皮则适合长时间炖煮，不妨先分清手里的那块皮，用途和风味却有不小差异。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，易折断 ，避光防潮，辛辣感重，断面颗粒感更强。主产于斯里兰卡 、卤味和火锅底料，香气甜润柔和，名字常被混用，入口微甜，肉桂薄如纸 、简单说 ，桂皮相对便宜 。肉桂甜香不刺鼻 ， 使用也有讲究  。质地薄而脆 ，卷曲不规则 ，价格上 ，干燥；三闻气味，煮久了香气会散。一小块就够，表面灰棕色 ，下次下厨前 ，