5 、鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、丁香 、把花椒 、
10 、老抽1-2汤匙 、甘草5片 、能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、
2 、再撒入糖和盐，干辣椒20个 、
4 、
8 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时。花椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、鸭头又容易烂 ，
卤水：
卤水要先煮好 。陈片 、
9 、麻椒20粒 、香叶4片 、扔入卤汤中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，锅下水烧开后放入姜片、豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香3个、豆蔻4粒、
3、再加入清水或高汤（6-8碗），倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，略煮一会 ，姜片10片 、盐1-2茶匙、转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可。
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙、罗汉果、小茴香1把 、花椒、小茴香、花椒粉4汤匙 、麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时。大火煮至卤汤沸腾，原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、调料备好 。肉蔻1粒 、八角2个 、
6、桂皮 、甘草 、肉蔻 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时，卤水搞定。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，