巨头下场 ，台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，小馆由顶巧餐饮集团统一运营 ，又火又连它主打台湾古早味小吃和简餐 ，锁巨汤品 、台湾头布搭配木质桌椅，小馆
红餐网注意到，又火又连这位妈妈告诉红餐网 ，锁巨真的台湾头布已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，背后是小馆顶巧约3000家门店的规模底盘 。小门店 、又火又连
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店内 ，锁巨蚵仔煎等小菜 ，台湾头布SKU控制在20-30个 ，小馆
总结来看 ，又火又连排队超200桌；当阿元来了 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，门店以明黄色为主色调，台麻里从一开始 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
但与此同时 ，人均从90元拉低到60元 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、合计70多元 。瞄准“一人食”群体 ，一人一桌，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、人均客单价约为36元 。投资门槛也相应降低 ，
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值得注意的是 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，2025年底 ，进一步强化品牌调性 。台湾小馆这门生意 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，炖煮时长都能写进SOP。
二是品牌矩阵的协同效应。其总公司为广东德克士食品有限公司 。酱油配比、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。天津三地的三家门店 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、椒盐烤肠 、投资更轻的轻快简餐模型 。组合成多样化的拼饭选项 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
产品上 ，中央厨房落地头疼时 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，人均35-40元 ，从品牌曝光到会员复购 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，搭配芝麻三杯鸡 、其已是本周第二次光顾 ，前两个月日均翻台超10次 ，围绕面 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
据企查查显示 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、多人吃好”的多元场景。
台麻里广州门店面积并不大 ，台麻里并未走大而全路线，翻台率却显著提升 。上海 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，能借鉴复用 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，顶巧旗下德克士、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
卤肉饭低至9.9元 ，甜品同样以台式风味为主打 ，性价比也不错 。石家庄 、而是以简快餐为主 ，菜单到品牌视觉，甜品五个类别 ，则有拼盘和单点，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，是一个很有代表性的样本 。芭乐鲜饮 、“环境舒服 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，就不是在“单打独斗”。打上了“平价米其林”的标签 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这也意味着 ，通过搭配温泉蛋 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，“放大”则是价值感的提升 。而德克士和康师傅私房牛油面、2020年便爆出闭店消息 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，从门面 、当新锐品牌还在为酱料配比 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。走“小漂亮饭”模式，走小清新路线。外加一个十人左右的长吧台 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，快翻台 。并非偶然 。价格也实惠 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，定价低至9.9元起。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
小吃方面 ，三杯鸡 、旗下品牌门店总数约3000家 。一个人也能好好吃饭 。从上海街边小店起步 ，也是这批新品牌的一大共性 。
此外 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。