小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地口味定制
、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口每周4~6次占25.5% ，大地现点现炒 、小炒消费口味定制 、风口性价比 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费性价比上进行优化 。风口喜爱地方风味、大地卫生与服务有优化 。小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，
4.重视口味定制化需求 ，大地现点现炒是通用核心卖点，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、适配跨区域开店 。是消费者普遍希望提升的维度 ，
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
给消费者辣度 、地域风味 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜辣 ，食材品质 、性价比 、锅气体验、菜品丰富 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣 、下饭 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、略高于男性；已婚占51.3% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、口味可调 、菜品丰富 、服务 、风味还原 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，解馋；口味偏好香辣，鲜麻辣、家庭聚餐，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味可调选项 ，麻辣、现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。咸香 、性价比有所优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、川渝小炒 、无孩家庭52% 。风味还原 、风味喜好 、下饭 、同事朋友小聚、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、强化现炒体验、门店卫生有所优化 。