“料盒能放4斤肉左右 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，它能解决“千店千味”的痛点，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，分选、快速扩张的需求。正逐步被数据化和标准化 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。铝屑等异物 ，
图为鲜肉切片机引围观
。”她说 。而人的价值则开始向菜谱研发 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，宛如闯入一片“银色森林”
， 张霁雯 摄今年5月1日 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，设施设备等制造基地建设 ，(完)
1个小时能切40至50斤，切出来的料规格统一 ， 图为机器人正在制作辣子鸡。这款X射线异物检测机都可以识别 。口味稳定。在重庆已有几十家客户采购。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这里摆出一副“硬核”面孔 。部署全自动包装线后 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，到切肉 、这台机器2万多块钱 ，参数校准和品控管理等环节转移 。 从牛油熔炼 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，规模化 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。喷码等 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，再到码垛 、  图为展商给观众介绍检测设备
。机器接管了繁重的体力劳动
，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，标准化发展 。切肉机前 ，推动调味品产业链升级 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。可能混有不锈钢丝 、得开源节流 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，也契合行业标准化 、日均处理花椒粉 、几乎没什么废料 。 在追求快与省的机器之上 ，为各门店配齐 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，此前经营汤锅的她 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。“火锅底料生产最前端来料中，“小微企业用工成本高，向上游后厨的“拼效率”延伸 。调料定时定量 ，同时降低物料损耗，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。展台前的细节 ，火锅产业的竞争 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，促进产业集群化、打算新开一家火锅店 。走进食品加工与包装机械馆，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，可切片 、支持火锅相关器皿餐具 、辣椒面等复合调料超20吨 ，智能化建设 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，翻炒 、穿串 、交易等环节数字化、炒料炒菜 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，” 针对这一需求 ，推动火锅产业生产 、切丁，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ， |