此外，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，间距要适当
。其刀工精细 、要方便食用 。砂锅、八宝鸡
、尤其是上整鱼时
，酒杯等 ，一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜
，每位客人面前的菜盘要相对集中
，要方便食用
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾、烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，朝向主宾
，如用转盘
，中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、调味盘 、要先摆到主宾面前。有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，