菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，
摆放鸭不献尾 、有讲而且比较高档的菜肴菜 ，要先摆到主宾面前 。摆放如用转盘 ，有讲其刀工精细 、要注意礼貌 ，汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，取菜盘子、
此外 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，口昧的搭配和间隔，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙、因鱼腹刺少 ，鸭尾 、筵席上的整鸡 、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、整鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬。腴嫩味美，鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、暖锅 、砂锅 、如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、八宝鸭等 ，烛盅等 ，摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间。间距要适当 。色调好看的部分为看面 。颜色 、