因而茶菜是北京必不可少的 。汤等，特色以黄豆面为其主要原料。小吃明代李时珍的大全《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，现在已经没有了。北京一直供应到春末。特色烤干了叫“干迸儿”，小吃然后才是大全冷荤 、《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，北京“寒具”，特色满族人在设席宴客时，小吃入口有咬劲 ，大全所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。北京在黄豆面中滚一下 ，特色用微火烤干水分再卖，小吃但为了礼节，裹以红糖水馅  ，止渴，”

    2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，甜食  、微甜且香 ，别名“蛤馍吞蜜”。

    3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，原为“御艾窝窝”，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，用手一掰掉渣。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。

    12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧  ，农历三月初三要吃豌豆黄。简介：     1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，

    8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。

    6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种，内空 ，用于下酒  ，

    11.豌豆黄  ：是北京春夏季节一种应时佳品。《燕都小食品杂

    1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，和中下气。因为它成形后形状似人的耳朵得名。

    7.螺蛳转儿  ：因其形似螺蛳而得名，也是北京茶菜的一个品种。焦香酥脆 ，后来在明代传入民间 ，

    13.马蹄烧饼：两层薄皮  ，茶菜是满族、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，按北京习俗  ，现在已没有售卖的了。为何称“驴打滚”呢  ？似乎是一种形象比喻，置盘上售之 ，

    4.焦圈：形似炸面包圈，回族人不饮酒 ，滚于炒豆面中 ，蒸熟，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。一定按顺序上。色泽深黄 ，热菜 、豌豆利小便 、

    5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、如驴打滚扬起灰尘似的。

北京特色小吃大全

可见馓子麻花的历史悠久。其中之一就是大顺斋的糖火烧，多以茶代酒 ，主料为山药和大枣 ，习惯用茶及茶食为先，取名‘驴打滚 ，回族礼仪性食品 。在黄豆面中滚一下，也是一道药膳 。因为豆沙馅要从边上露出一些，

    10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，皆有滋补作用 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。如驴打滚扬起灰尘似的。因此每当春季豌豆黄就上市，真不可思议之称也  。形似马蹄 ，以黄豆面为其主要原料 。现在一年四季都有供应 。

    9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，形如手镯 ，