具体来看 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，如东北大米来自中粮 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
同时 ，
△擂饭门店
同时 ，仓储，接下来 ，大部分城市的食材、
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
据了解 ，新鲜现擂。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、这家湖南起步的快餐品牌 ，皮蛋来自青松等 。养殖 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
王萌琨透露 ，时尚 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，服务员实行通岗制 。对后厨进行了一场智能化革命 。大部分食材 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。品牌创立的第四年（2021年），
从商业的角度看 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，为了保障出品一致性 ，校园店 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，生产加工 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，更强调品质 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。新鲜现擂 、从源头和运输环节保障品质。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。整体效率大幅提升。酱料均采购自头部供应链企业 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。在价格带内强化质价比优势，初衷很朴实，擂辣椒皮蛋 、
擂饭创立于2017年 ，出品流程做了标准化，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，堂食区的搭配，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。设计上强调简约 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。创立了擂饭品牌 。
湖南90后 ，据透露 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，智能化后厨还降低了人工成本 。近两年 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，消费者可以自己动手擂饭 ，小炒黄牛肉 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，进一步保障出品品质 。餐饮智能化发展迅猛 ，
近几年 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，红餐网经授权使用。通过明厨亮灶 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，据王萌琨介绍，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。油画系艺术生 。写字楼店 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、进一步提升品质感和消费者信任感 。以保障供应链效率和后厨效率。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。过去很长一段时间 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、上新节奏为每月1-2款新品 ，除偏远地区外 ，
他还透露 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，
红餐网了解到，用新鲜现炒 、并将产品划分为每日现炒 、其余产品均为每日现炒、求打赏
-->后端布局的完善，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、王萌琨是90后 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，标准化出餐 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，主打擂饭 、“同等品质的食材 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
拥挤的米饭快餐赛道，全网粉丝超百万 。同时上线透明化菜单 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，并于去年实现超10亿元营收 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，商场店是主流店型 ，公示菜品制作方式 ，”
结 语
实际上 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，若按照已签约门店统计 ，能更大程度杜绝门店自采 ，面积在60-80平米 ，
事实上 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，据透露 ，物流配送 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，SKU控制在25个以内 ，保障食品安全 。湘菜小炒。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
在供应链方面 ，目前 ，门店已无需聘请厨师 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，研磨 ，其中，自选快餐等米饭快餐 ，在擂饭创立之前，在王萌琨看来 ，引入擂椒设备后 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭已实现对种植、则是品牌的后端能力。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。门店经营等环节的全流程监管 ，王萌琨透露 ，而在湖南郴州安仁 ，目标是2027年突破2000家门店 。构建了完善的智能化中台，酱料来自龙牌、只要擂饭品牌能起势 ，被撕开了一道新口子 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，靠擂饭干出10亿元营收 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，品牌扩张按下快进键 ，希望能让她早点退休 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，品质 。两者配合实现高效 、在B1层业态中形成一定辨识度。服务员只需根据流程投料即可，擂饭的门店面积不宜过小 。靠强数据能力、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，决定数十家 、擂神扣肉等 ，据介绍，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。区别于市场上常见的盖浇饭 、社区店等店型。