香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、蛋奶
10 、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓
3 、蛋奶细砂糖50克 、香橙蛋黄35克、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、香橙过滤 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。用叉子在表面扎小孔 ，
4 、取其籽与砂糖混合备用 。盐少许 、
2 、
3、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入淡奶油混合均匀 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、吉利丁片2.8克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油无需软化 ，过滤回锅中 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐继续撮匀 。牛奶65克 、取出重物 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，切成1cm见方的小块，加入香草糖 、冷藏定型30分钟 。冷藏至凝固 ，全蛋液20克 、
6 、蛋白打至中性发泡。
11、
8、倒入蛋白中 ，
3 、
2 、备用 。边倒边不停搅拌。
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用。
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。小火煮至浓稠 ，加入蛋液 。
3 、
2、
2 、并且要不停的搅拌，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克、牛奶小火煮沸，糖加水小火煮倒119℃ 。低粉100克 、
小贴士 ：
1 、叠压成团 。淡奶油60克、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、
头天晚上制作 。边倒边高速搅拌 ，稍稍混匀即可 。蛋白40克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，7 、按照卡士达酱的方法 。
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。以免凝固 。
4、
12 、细砂糖35克 、香草荚对半切开 ，回锅中加热时如果没有温度 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切去多余的面皮，
4 、这样擀的更加均匀 。黄油12克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，放模具中整形 ，
5 、细砂糖12克 、冷藏过夜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、淡奶油 、细砂糖60克 、玉米淀粉5.5克 、要保持较硬的状态 ，放入蓝莓果粒 ，橙汁混合小火煮沸 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。不要煮沸，
6、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
9 、
6、
8 、取出后表面压重物 ，黄油 、塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。