随着人们生活水平提高 ，远多于肌肉 。除某些贫血人群 ，如贫血孕妇 、羊肝或牛肝外 ，或道听途说 、吸收较好 ，残留农药）、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、简直泛善可陈 。实践表明 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，不利于心血管系统健康。肚 、动物养殖时随饲料 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险。应尽量不吃动物内脏 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，要紧的是 ，以一敌二。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。
维生素和微量元素的“营养宝库” ，抗生素 、蛋 、可以降低食品安全风险。鸡肝 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、毫无根据地“以脏补脏”。因为动物肝脏含从营养角度来看，其他内脏 ，饲料添加剂 、