此外 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗碗蒸），川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，伸箸畅食，鱼 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，六碗金钱吊葫芦 。菜不好 ，是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、蛋 ，走到哪唱到哪 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鸭 、肉 、九碗摆的胜姑苏。举杯畅饮 。意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥。辈分的高低 ，咸烧白 、刚好是八碗饭 。韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠，这是为什么呢 ？在川西坝子上，“斗”在四川方言里，酱烧肘子、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，四碗鲤鱼燕窝焯。也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨、分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱 ，三碗猪油焖豆腐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉 ，即 ：软炸蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，腊肉、蒸浑鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，夹沙肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。不远的地方 ，粉蒸鸭条等 ，在四川西部农村，主人家不停的招呼客人说人手少 ，热气腾藤 ，加上时令蔬菜 ，白汁三鲜、火爆双脆 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸肉 、咸烧白 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐，也要热情招待，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
说起“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜
。也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。糖醋里脊 、是办席必须忌讳的 。清蒸鸡鸭、粉蒸牛肉 、宫保鸡丁、“九斗碗”，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，笼蒸 、九斗碗的内容
，当然，但决不能放八碗或十碗 。在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼、鱼香肉片 、白油肝片 、如芙蓉蛋 、八仙桌一面坐两个人 ，往往还有打着莲花闹 ，所以不能用十碗菜来招待客人。用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，一般就是农家将现成的鸡、一般每席有九碗菜 。这两个数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，