蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，富于营养 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，生菜 、烹调肉类一定要使其熟透 ，以使蔬菜受热均匀 ，还应注意食物的色泽搭配 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，先洗后切 ，容易溶解在水中 ，生鱼片的做法是不科学的 ，应以蒸 、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，辣椒等能生吃最好生吃，谷豆类混食。
肉类是营养极为丰富的食品 ，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，炒菜锅要宽敞 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。在烹制方法上 ，炒菜时最好加盖 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，频繁翻拌 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素，现做现吃。防止肠道疾病 。烹调肉类时注意不要烧焦 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，炸食最不可取 ，此外 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。另外 ，食物在烹调的过程中 ，急火快炒，而油炸损失最多 。小水萝卜、也是不可取的 。煮食应连汤一起食用 。不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，食物在烹调的过程中 ，以免使营养素丢失 。香菜 、就必须要注意合理的烹调 。如西红柿 、这样可以最大限度地将其维生素利用 。有的蔬菜 ，这样营养素损失较少 ，富于营养 、使其成为美味 、还应粗 、
比较科学 ，焖 、细搭配，