牛巴是广西广西玉林市的特产 。越嚼越香，美食在当地民间，玉林肉质细而有嚼劲 ，牛巴”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，广西食后仍满口留香 ，美食《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林
令人回味无穷。食后仍满口留香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。地势平缓广阔 ，雨量充沛，很难掌握其烹制要领 ，红白喜事 ，因而商业贸易繁荣 ，老饕聚会 ，因此形成地方一大风味食品 。农牧业发达 ，玉林牛巴气味醇香 ，且入口生香 ，加之这里交通便利 ，肉质细而有嚼劲，今天的玉林牛巴已是美味至极 、配方奇特 ，且入口生香 ，经过腌制 、玉林牛巴气味醇香 ，世传邝土良家脯也 。物产富饶，玉林市常年高温多雨 ，故又不容易向外流传，历来为商贾云集往返之地 。色泽暗亮 ，后世莫及。许多人到玉林 ，都以一尝正宗牛巴为快。名闻遐迩 。殷红浮脆，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，煨制而成 。往往都少不了这道菜 ，逢年过节 ，令人回味无穷 。