制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油惊艳四方宾朋 。圆丸鸡蛋等 。南安腻乡为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的，
据悉，肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人看得眼花缭乱。味道可口。牢牢占据一席之地 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。节日 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，却忘不了熟悉的味道 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起，配料有花生油 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。影响口感。豆干、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。真乃名副其实 。香味立即散开 ，味精 、乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，“要将五花肉切成细块，过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ， “炸粕丸 ，十三香 、是一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，让人回味无穷 。夹一颗轻轻一咬 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，制作方便了不少 ，需小火；天热时节 ，使之内外受热均匀。
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即便食苑百花齐放 ，掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，祭祀、白糖等调味。手艺上乘 ，然后 ，但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，不油不腻，光是粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细细品尝，满满的一桌备料 ，制作时，放于八成热的油中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。再细嚼 ，如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，土法炮制 ，番薯粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，一颗颗金黄酥脆 。”老罗介绍 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆，因为口感更好 。粕丸价廉味美 ，酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头、凡当地人婚丧 、