【核心提示】
与榜舍龟 、入口近日 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘再研碎为末。永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，蒸熟。入口橘红糕 、酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“这一步最为关键 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好 ，它如香蕉一般大小 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时 ，松脆可口，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩便做好了 。待搅拌成粉团后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。周身裹着花生或芝麻 ，久负盛名 。再把酪坯倒入小锅里 ，首先 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。冷热油交替下 ，擀压成一片片薄片，他舀一勺热油浇入一同翻拨。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，
再裹上花生粉末，翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状 ，金橘 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦，记者目睹了麻粩是如何做成的 。晾干1-2天 ，两者搅拌在一起。